Gabriel Potier absolvierte 2018 sein Bachelorstudium an der Haute Ecole de Musique in Lausanne in der Klasse von Philip Myers, Solohornist des New York Philharmonic. Er hatte auch die Gelegenheit, mit mehreren international bekannten Hornisten zu arbeiten, darunter Marie-Luise Neunecker, André Cazalet, Radovan Vlatkovitch und Szablocs Zempleni. Nach seinem Studium wurde er 2. und 3. Hornist im Orchestre National de Lille.

Seine Orchestererfahrung ermöglichte es ihm, mit renommierten Orchestern in Frankreich und im Ausland aufzutreten, darunter das Orchestre National de France, das Orchestre Philharmonique de Radio France, La Monnaie de Bruxelles und das Orchestre de Chambre de Paris, sowie in den bedeutendsten Konzertsälen Europas, darunter die Berliner Philharmonie und das Concertgebouw Amsterdam.

Auch die Kammermusik spielt eine wichtige Rolle in Gabriels Karriere - er tritt in einer Vielzahl von Formationen auf, darunter Hornquartette, Violin-Klavier-Trios und Ensembles unterschiedlicher Größe.